John Barrita; al rico pan ‘delicatessen’

Slow finger food. Éste es el culto que John Barrita, el local madrileño con los bocadillos más molones de la capital, ha querido dar con su desenfadada y curiosa propuesta. En este pequeño y animado esquinazo de la calle Vallehermoso han montado su “chiringuito” cuatro: el chef Javi Estévez, su jefe de cocina en La Tasquería, Quike Pedraz, y John Edward Torres y David de la Cal, de la panadería artesanal La Panotheca. Continuar leyendo

Mamá Chicó; harina, amor y tiempo

Mamá Chicó viene desde Galicia y ha heredado más de 30 años de experiencia elaborando productos artesanales derivados de la harina. Es tradición, es sabor, es historia. Es ese aroma a guiso casero italiano que se prepara los domingos; esa salsa de tomates maduros cociéndose a fuego lento en ajos, olivas verdes, hojas de laurel y romero; esa mesa de madera que es testigo de cómo se prepara una auténtica pasta fresca casera. Continuar leyendo