Los mejor de 2018 en De menú en menú

Ya sabéis que cada año en De menú en menú nos despedimos con un recopilatorio de los mejores platos que hemos probado durante los últimos 12 meses. Sin embargo, este 31 de diciembre voy a cambiar este resumen “Lo mejor del 2018”, creo que es mucho más acertado. Además de nuestras propuestas gastronómicas más destacadas, también quiero incluir las viajeras, los momentos más especiales y con los que más he disfrutado a través de este blog. Va a ser complicado resumirlo todo, pero voy a intentarlo. ¿Me acompañáis?

El Valle de Arán como primer viaje del año • Calpe y Cartagena • Sevilla y su Alfonso XIII • Alicante en el Asia Gardens donde firmé para mí misma mis propósitos profesionales del año • Volví a Londres • Más Valle de Arán • Córdoba • Una vez más en el Marbella Club • Sudáfrica, tan salvaje, tan bella • Mallorca • Por fin, Irlanda • Cataria en Cádiz y la sabrosa experiencia de tener las brasas de Elkano en el Sur • Ávila en La Casa del Presidente • Gran Canaria • Los campos de lavanda de Brihuega, Sigüenza y Molino de AlcunezaDisneyland París en una escapada mágica • Fabulous Las Vegas con Virtuoso • Copenhague exprés disfrutando como niños en los Jardines Tivoli • Groenlandia. Inmensa. Única. Tan nuestra. Una aventura más para sumar a nuestros recuerdos juntos • Granada y la boda de mi gran amiga Paz • Cantabria gastronómica con ellas • Bilbao con estrella • Una boda en el Caribe, Dominicana • Marbella de nuevo • La Sierra de Aracena con CincoJotas • San Sebastián, siempre bonita, Akelarre y el BCC • Arrancar la temporada blanca en El Lodge • Y terminar en Madrid, después de varios años sin pasar Fin de Año aquí, en casa, con los míos, y con mi pequeño Grú.

28 vuelos. Hoteles de ensueño. Algunas estrellas. Destinos nuevos y el placer de “volver”. Coque, Audrey´s, Magoga y su espectacular carrito de quesos, Beat, Federica&co, Etxanobe, Mina, Akelarre y A’Barra con mis “gastrotrapis”, entre otros, muchísimos otros. Mis “lunch & dinner times”. La boda de mi hermana. Siempre, mi familia. El boxeo. Seguir corriendo. Traveler y Etheria. Elle Gourmet, Petit Traveller y Cocinillas de El Español. Mis dos sobrinas y el pequeño R que está por llegar. Vino blanco. Helados. Series y mantas. Acurrucarse, sentir, tener miedo, llorar. Convertirme en autónoma, aprender y poder. TripAdvisor. Elefant Travel. Mi tercera media maratón. Soñar. Los frutos viajeros de Virtuoso Travel Week. Planear. Olvidarse de los fines de semana. Libertad. Pasión. Esfuerzo. Mucho champagne. Y mi blog, donde comenzó todo.

Aquí es donde mejor me siento, y gracias a ello he podido crecer durante los 12 primeros meses más difíciles de mi vida profesional y entender que todo cambio es bueno y que siempre, siempre, lo mejor está por llegar. Los más difíciles sí, pero también los más satisfactorios. Ahora ya no lo cambiaría por nada. Arranco mi 2019 con las mismas o más ganas de ilusionarme con los planes que están por llegar. Viajar, conocer , probar, saborear, aprender, avanzar, disfrutar, querer. Conservar buenos momentos y estar dispuesta a aprovechar todo lo que venga. Por todo ello y todo lo que está por llegar, aquí va un año más nuestro Top 10 (+1) del año, ¡esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros!

Mina, De menú en menú

10 + 1. El flan casero de El Señor Martín que, por segundo año consecutivo y comenzando una nueva tradición, un postre entra en la lista para reivindicar que los platos dulces también buscan su protagonismo en la mesa, así que he decidido ceder el espacio 10+1 para ellos a partir de ahora y resaltar así mi mejor postre del año.

10. Estos tagliatelle atlantic prawns, de Gaby’s Seafood, en Killarney. La última cena de un viaje entrañable por la costa Suroeste de Irlanda me dejó un recuerdo tan exquisito como inolvidable. No se trataba de una elaboración sofisticada pero sin duda se me han venido a la cabeza al hacer esta selección y por ello bien merece su puesto en la lista.

9. Las brasas de Elkano en el Sur: Cataria. Langostas, almejas, chopitos, el mejor pescado… Desde el Norte y con mucho amor, las brasas de el reconocido Elkano se instalan por tercer verano consecutivo en Cádiz, y hasta allí trasladas esa pasión por el fuego y el mejor producto que tanto nos hizo disfrutar en nuestra visita.

8. El Chuletón de mar (parpatana), plato estrella del menú monográfico de atún rojo de aleta azul de Apicius Valencia. Disfrutar toda una comida de un producto tan exclusivo y tratado con tanto mimo fue una delicia.

7. El ceviche de Piscomar. Como buen amante de la cocina peruana y los ceviches solo diré una cosa: para mí (y para unos cuentas más) es el mejor de Madrid. Sencillo, humilde, sin pretensiones… pero auténtico y puro sabor.

6. El arroz bomba de la Albufera con quisquillas, holandesa de algas, alcaparras y pies de ternera, de Beat. Fue una de las sorpresas del año y aprovecho para felicitarles por su recién estrenada estrella Michelin que, ya a principios de 2018, apuntaba maneras para conseguirla.

5. Chanquete al ajillo y espuma de patata, en Magoga. Jamás pensé que en un rincón de Cartagena pudiera vivir una de las experiencias gastronómicas que más he recordado durante este año. Magoga nos sorprendió en cada propuesta, en cada bocado, tanto en sus sabores como en las presentaciones. Y como colofón final, un carrito de quesos como pocos pueden disfrutarse en nuestro país.

4. El ajoblanco de trufa con espárragos y gambas, en La Despensa de Etxanobe. Toda la cena fue un auténtico espectáculo de producto, respeto y corazón en la cocina. Pero con esta elaboración, un clásico de la casa, os aseguro que tocaréis el cielo en cada cucharada.

3. Ostra con ginebra y cítricos, en Mina Bilbao. Delicada pero potente a la vez. Suave pero intensa. Esta ostra con la que arrancamos el menú de Álvaro Garrido es el bocado perfecto de una experiencia que augura un sinfín de sensaciones y sorpresas para el paladar.

2Finísimo y ligero tartar de presa, nueva patata soufflé y pan de hierbas aromáticas, en Akelarre. Fue la mejor visita del año, sin lugar a dudad. Pedro ejerció de anfitrión con nosotros y, además de ser un encanto en todo momento, nos brindó la oportunidad de degustar uno de sus menús de tres estrellas Michelin del que os prometo que habrá publicación en el blog. Magia y lujo sobre la mesa, con una vistas de ensueño

1Huevas de erizo con salsa de callos, pasta fresca con boletus y coral de buey, en Coque. Llegaron a Madrid y han revolucionado la capital. Acercando su cocina a la ciudad, con un local de escándalo y, como siempre, una propuesta que evoluciona cada año gracias al trabajo conjunto de los los tres hermanos. Mario, Rafael y Diego lograron hacernos sentir mariposas en el estómago con cada plato y que para mí esta receta se haya ganado el número uno de 2018. ¡Gracias por habernos tratado tan bien y haberos quedado para siempre en mi memoria!

Coque Madrid, De menú en menú - DSC_4620

Restaurantes, viajes, reuniones, planes, cenas románticas y en familia. Es muy difícil resumir tanto en tan poco espacio, pero sabéis que a través de mi Instagram podéis verlo todo. Al 2018 le doy las gracias por haberme hecho un poquito más fuerte, sobre todo laboralmente, y haberme enseñado que sí se puede y que todo iba a ir mejor de lo esperado. Al 2019 le pido más. Más ilusión, más fuerzas y más ganas para continuar y recibir con una sonrisa todo lo que venga. Os espero el año que viene en mi blog, mi De menú en menú, mientras brindamos con champagne y os deseo…

¡Muy Feliz Año Nuevo!